<< Предыдущая статья | В оглавление | Следующая статья >>Потребление мяса и мясных продуктов и портрет потребителя Мясопродукты наиболее активно потребляют в тех регионах,
где велика концентрация крупных городов
Как показывают исследования ВЦИОМ, россияне предпочитают мясо,
мясные продукты и колбасные изделия птице и рыбе. Почти треть
населения ежедневно или почти ежедневно употребляет в пищу
мясо или мясные продукты, колбасные изделия, а рыба и птица
не являются столь существенной частью рациона. При этом 4%
россиян никогда или почти никогда не едят мяса и мясных изделий,
17% – колбасы, 10% – птицы, 8% – рыбы.
Рис. 1. Частота потребления мясопродуктов,
колбасных изделий, рыбы и птицы в целом по россии, %*
Мясо и мясопродукты являются основным источником белка. Основная
их доля, представленная на рынке, производится непосредственно
в России. На рис. 2 представлены результаты ответов респондентов
на вопрос: “Продукцию какого мясоперерабатывающего завода
вы покупали в последний раз?”. Оказалось, что продукцию Микояновского
и Черкизовского мясоперерабатывающих заводов предпочитают
соответственно 9% и 8% опрошенных, около 5% – Царицынского
мясоперерабатывающего завода и Кампомоса, а 4% – Останкинского
комбината. Продукция региональных мясоперерабатывающих заводов
занимает почти половину всего рынка мясопродуктов и колбасных
изделий в средних и крупных городах России. Что касается малых
городов и сельской местности, то можно предположить, что эта
доля еще больше.
Рис. 2. Потребительские предпочтения,
%*
Таблица 1. Потребительские предпочтения
по макрорегионам, %**
Мясоперерабатывающие заводы |
Макрорегионы
|
|
Всего
|
Москва
|
Север
|
Юг
|
Предуралье и Урал
|
Сибирь и Дальний Восток
|
| Микояновский |
8.6
|
33.8
|
3.2
|
1.8
|
2.0
|
1.8
|
| Черкизовский |
8.2
|
16.8
|
10.5
|
1.8
|
5.7
|
4.0
|
| Царицынский |
5.3
|
9.8
|
10.2
|
3.0
|
0.5
|
0.3
|
| Кампомос |
4.7
|
10.8
|
7.1
|
1.5
|
1.0
|
1.2
|
| Останкинский |
4.3
|
8.5
|
5.0
|
3.3
|
2.7
|
0.9
|
| Другие производители/ заводы |
47.1
|
19.5
|
44.8
|
45.0
|
61.1
|
69.2
|
| Не помню, продукцию какого завода покупал(и) в последний
раз |
22.0
|
17.0
|
21.0
|
37.1
|
19.0
|
18.6
|
| Не покупаем мясные изделия |
9.1
|
9.3
|
7.4
|
11.2
|
10.6
|
7.6
|
Как видно из вышеприведенной таблицы 1, продукция известных
мясоперерабатывающих заводов пользуется спросом в основном
в Московском регионе и на Севере России, что обусловлено концентрацией
крупных городов в этих регионах. Почти 34% москвичей покупают
продукцию Микояновского завода, 17% – Черкизовского, 11% –
Кампомоса, 9% – Останкинского. Доля мясной продукции, выпускаемой
местными производителями и мясоперерабатывающими заводами,
особенно высока в Сибири и на Дальнем Востоке, в Предуралье
и на Урале. Стоит отметить, что достаточно велика доля потребителей
мясной продукции, которые не помнят, продукцию какого производителя
они покупали в последний раз. Скорее всего, для данной группы
населения название мясоперерабатывающего завода не имеет принципиального
значения при принятии решения о покупке мясопродуктов.
Несомненно, россияне покупали бы мясо и мясные продукты чаще,
если бы у них были для этого финансовые возможности, поскольку
сейчас почти 65% опрошенных постоянно или время от времени
отказываются или по меньшей мере ограничивают себя в покупке
мясных продуктов (см. рис. 3). При снижении доходов происходит
снижение частоты потребления продуктов этого ряда или замена
их на другие виды продуктов.
Рис. 3. Ответы респондентов на вопрос:
“Приходилось ли вам (вашей семье) за последний год из-за недостатка
денег ограничивать себя в потреблении мясных продуктов?”,
%*
<< Предыдущая статья | В оглавление | Следующая статья >> |
