В оглавление | Следующая статья >>Российский рынок мяса и мясопродуктов. На российском мясном рынке в
мае 2002 года по сравнению с апрелем были отмечены рост производства мяса птицы
и сезонное снижение объемов производства говядины и свинины. Рост производства
отечественного мяса птицы был обусловлен увеличением поголовья птицы в сельхозпредприятиях.
В мае также
было отмечено сокращение импорта мясной продукции и рост потребления
мяса, связанные с наступлением майских праздников. Значительное
снижение импорта мяса птицы в мае произошло из-за снижения
поставок из США. Рост потребления мяса при сокращении поставок
по импорту способствовал снижению показателя насыщенности на
мясных рынках.
Производство мяса-сырья
В мае 2002 года по сравнению
с аналогичным месяцем 2001 года в России наблюдался рост реализации сельскохозяйственными
предприятиями птицы и свиней на убой (в живом весе) на 8,8% и 20,7% соответственно.
Производство говядины по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года снизилось
на 0,5%.
Таблица 1. Реализация
КРС, свиней и птицы на убой сельскохозяйственными предприятиями
в мае 2001 и 2002 гг. (в живом весе), тыс.тонн
| Показатель |
Май 2001 |
Май 2002 |
Изменения, в% к маю 2001 |
| Реализация КРС на убой |
105,1 |
104,6 |
99,5 |
| Реализация свиней на убой |
47,6 |
51,8 |
108,8 |
| Реализация птицы на убой |
71,0 |
85,7 |
120,7 |
В убойном весе за май 2002 года
во всех категориях хозяйств отечественными производителями было произведено 148,7
тыс. тонн говядины, 133,7 тыс. тонн свинины и 85,6 тыс. тонн мяса птицы. Таким
образом, за май 2002 года всего было произведено 368 тыс. тонн мяса, что на 8,2%
больше объемов производства в мае прошлого года.
Анализируя
структуру производства, можно отметить, что по сравнению с
маем прошлого года выросла доля мяса птицы на 3% при сокращении
доли производства говядины также на 3%. Доля свинины осталась
прежней – 21%. Происходящие изменения связаны с большей инвестиционной
привлекательностью производства мяса птицы.
Произошедшие
структурные изменения производства мяса сопровождались сокращением
численности поголовья КРС и ростом численности поголовья свиней
и птицы.
Так, по
состоянию на 1 июня 2002 года численность КРС в сельхозпредприятиях
сократилась на 3,4%, в т.ч. коров – на 5,6%. Поголовье свиней
выросло на 7,5%, численность птицы – на 5,7%.
Таблица 2. Численность скота и птицы
на 1 июня 2002 года в сельхозпредприятиях, тыс. голов
| Показатель |
2001 год |
2002 год |
Изменения, в % |
| Поголовье КРС |
16884,8 |
16302,7 |
96,6 |
| в том числе коровы |
6293,2 |
5942,3 |
94,4 |
| Поголовье свиней |
7893,4 |
8487,5 |
107,5 |
| Поголовье птицы |
204053 |
215682,7 |
105,7 |
Численность
КРС во всех категориях хозяйств сократилась на 0,3%, в т.ч.
коров – на 3,1%. Поголовье свиней выросло на 5,5%. По сравнению
с апрелем 2002 года в мае производство говядины и свинины снизилось
на 10,7% и 2,7% соответственно, что связано с окончанием сезонного
забоя скота, осуществляемого в марте–апреле, и сокращением
забоя свиней.
Таблица
3.
Производство
мяса
КРС,
свиней
и
птицы
в
апреле–мае
2002
года
(в
убойном
весе),
тыс.
тонн
| Показатель |
Апрель 2002 |
Май 2002 |
Изменения, в% |
| Мясо КРС |
166,6 |
148,7 |
89,3 |
| Свинина |
137,4 |
133,7 |
97,3 |
| Мясо птицы |
82,6 |
85,6 |
103,6 |
Производство мясопродуктов
Если сравнивать
объемы производства мяса и мясопродуктов перерабатывающими
предприятиями пищевой промышленности России в мае 2002 года
с объемами производства за май 2001 года, то можно отметить
их рост, связанный с ростом реальных доходов населения и
с увеличением отечественного производства мяса-сырья.
Так, по данным Госкомстата России,
за май 2002 года перерабатывающими предприятиями было произведено 29,449 тыс.
тонн мяса КРС, что на 18,7% больше, чем за май 2001 года. По сравнению с апрелем
2002 года производство говядины выросло на 0,3%.
По сравнению с прошлым годом
производство свинины выросло на 16,8%. Так, за май 2002 года было произведено
26,730 тыс. тонн свинины, в то время как за май 2001 года только 22,889 тыс.
тонн. По сравнению с апрелем 2002 года производство свинины выросло на 0,9%.
За рассматриваемый период было
произведено 51,700 тыс. тонн мяса птицы, что на 20,3% выше объемов производства
за май 2001 года. По сравнению с апрелем 2002 года производство мяса птицы снизилось
на 2%.
Таблица 4. Динамика производства основных
видов мяса
| Показатель |
Май 2001 |
Май 2002 |
| Объем производства мяса КРС, тыс. тонн |
24,812 |
29,449 |
| Объем производства свинины, тыс. тонн |
22,889 |
26,730 |
| Объем производства мяса птицы, тыс. тонн |
42,961 |
51,700 |
При анализе
структуры производства мясной продукции для реализации в
розничной торговле можно отметить, что в мае 2002 года по
сравнению с аналогичным месяцем прошлого года значительных
структурных изменений не произошло.
К основным производимым в стране
мясопродуктам относятся колбасные изделия и мясные полуфабрикаты. В мае 2002
года по сравнению с маем 2001 года объемы производства перерабатывающими предприятиями
России колбасных изделий выросли на 14,2%, а мясных полуфабрикатов – на 13,4%.
Увеличение объемов производства мясных продуктов с добавленной стоимостью стало
следствием увеличения спроса населения России на мясную продукцию и роста производства
отечественного мяса-сырья.
Таблица 5. Производство мясопродуктов
с добавленной стоимостью, тыс. тонн
| Показатель |
Май 2001 |
Май 2002 |
| Объем производства колбасных
изделий |
109,311 |
124,788 |
| Объем производства мясных полуфабрикатов |
24,866 |
28,187 |
По сравнению
с апрелем 2002 года в мае производство колбасных изделий
в среднем по России выросло на 5,2%, а мясных полуфабрикатов
– на 2,1%. Это было связано с ростом спроса населения на
мясную продукцию в праздничный период.
Наиболее значительные объемы
колбасных изделий в мае 2002 года вырабатывались на перерабатывающих предприятиях,
расположенных в городах Москва и Санкт-Петербург, Московской и Омской областях,
Краснодарском крае. На их долю пришлось около 46% от всех произведенных колбасных
изделий в России.
По сравнению с маем 2001 года
в большинстве крупнейших регионах-производителях колбасных изделий наблюдался
рост производства. Стабилизация объемов производства отмечена лишь в г. Москва.
Наиболее значительно увеличилось производство колбасных изделий в Новосибирской
и Тюменской областях, Республике Башкортостан – в 1,5–1,6 раза.
По сравнению с апрелем 2002 года
в мае производство колбасных изделий в среднем по России выросло на 5,2%. В городах
Москва и Санкт-Петербург производство выросло на 6% и 9% соответсвенно. Рост
производства определялся ростом потребления данной продукции в праздничный период.
Большая часть мясных полуфабрикатов
в мае 2002 года вырабатывалась на перерабатывающих предприятиях, расположенных
в городах Москва и Санкт-Петербург, Московской, Свердловской и Пермской областях.
На их долю пришлось около 50% от всех произведенных в стране мясных полуфабрикатов.
По сравнению с маем 2001 года
в Московской и Омской областях наблюдался рост производства мясных полуфабрикатов
на 30%. В Ярославской области их производство выросло в 5,8 раз. Однако, в г.
Москва и Свердловской области отмечено снижение производства мясных полуфабрикатов
на 20,7% и 8,5% соответственно. Сокращение производства мясных полуфабрикатов
в Москве связано с возросшей конкуренцией со стороны предприятий Московской области.
По сравнению с апрелем 2002 года
в мае производство мясных полуфабрикатов в среднем по России выросло на 2,1%.
В городах Москва и Санкт-Петербург производство выросло на 9,3% и 3%. Рост производства
определялся ростом потребления данной продукции в праздничный период. Однако,
в Пермской, Омской и Свердловской областях производство полуфабрикатов снизилось
на 5–15%. В оглавление | Следующая статья >> |
